vin blanc
AOP Roussette de Savoie "La Dévire"
Tout comme la Jacquère, l’Altesse est un cépage emblématique du territoire, à l’origine de notre AOP Roussette de Savoie. Particulièrement adaptée au climat local, l’Altesse se distingue par sa floraison tardive qui la protège des gelées printanières, mais nécessite toutefois une exposition bien définie pour atteindre une maturité optimale.
Cépage 100% Altesse
Age des vignes : 35 ans
La Dévire
La Dévire, une AOP Roussette de Savoie parfaitement contrôlée
La récolte manuelle de notre cépage Altesse est suivie d’un pressurage lent et d’un débourbage à froid, donnant un vin plus aromatique. La vinification de la Dévire se fait sans soufre et grâce sur levures indigènes pour un procédé le plus naturel possible. L’élevage s’étend entre 8 et 12 mois et implique une répartition de 80% en cuve inox et de 20% en demi-muid. A la clé, un vin généreux, obtenu à travers un juste équilibre entre respect de la tradition et modernité.
La Dévire
Arômes
Une belle structure et une acidité parfaitement équilibrée, la Dévire est composée de 100% d’Altesse. A la dégustation se mêlent des arômes floraux soulignés par des notes fruitées ainsi que de miel. Élégante, toute en rondeur et à la minéralité maîtrisée, elle offre une bouche tendre et vive.
La Dévire
Accords mets/vin
La richesse de la Dévire lui permet de s’accorder avec de nombreux mets. Elle peut orner votre table tout au long du repas puisqu’elle est idéale pour l’apéritif, sublime les poissons ainsi que les viandes blanches, et relève les fromages servis en fin de repas.
Arômes de fleurs blanches, de fruits verts et de miel
Belle rondeur
Vieillissement conseillé entre 2 et 5 ans
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